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       自從前兩天分享一個制作水晶餃的視頻以后，就有很多老鐵在后臺私信問道，竟然可以做水晶餃，那能不能做水晶包，當三好看到這樣的留言反饋以后，三好就在思考，對了，我怎么沒有想到那？竟然可以做水晶餃，那水晶包自然也可以完成。

       這時三好就在思考兩個問題，其一就是我為什么沒有想到那，其二就是應該如何使用包子機制作水晶包，在這里三好不得不檢討一下，對于老鐵的反饋，可見腦洞大開才是未來舌尖上的挑戰(zhàn)，通過一番思索三好感覺到，可能長期從事機械設備生產(chǎn)的原因，使自己的思想和做事方法形成的固態(tài)化，竟然找到了原因所在，三好會在以后的工作中多總結、多思考，借助自身面食設備的優(yōu)勢，為美食制作添加新的品類。

       雖然其一的問題找到了根源，但是三好卻陷入其二難題，起初通過思想的碰撞感覺完全行的通，但是通過仔細沉底以后才發(fā)現(xiàn)，使用三好包子機制作水晶包不單單要涉及到面皮薄厚的問題，還要思想成型的飽和度和面皮的把控。

       通過一番思想斗爭以后，三好得出一個結論，光憑構思是很難得出結論，只有真槍實彈進行測試才能有所突破，于是三好就使用360包子機進行包制測試，一開始在和面之初還信心滿滿，但是通過一上機批量工作，卻發(fā)現(xiàn)這個問題比相信中的要繁瑣。

       由于這個水晶包和面過程需要使用滾燙的熱水進行湯制，面粉通過燙制以后從起初的柔軟到僵硬十多分鐘形成，如果單憑試機是完全沒有問題的，比較三好包子機在制作過程中可以實現(xiàn)調(diào)速，這時三好就在思考，如果批量化作業(yè)肯定會遇到后期思考的難題，這時三好就在揣摩，應該怎么解決那。

       雖然這次的試機效果并沒有達到預期，但是三好通過這次的嘗試總結出兩個問題，其一就是面棍在揉面途中如何解決面僵硬無法壓制的問題，其二就是捏花成型切不斷問題，作為一個食品設備研發(fā)人在面臨問題之處，如果發(fā)現(xiàn)不了問題百感交集，如果能看到或想到，就感覺比較有意思，所謂的有意思老鐵可以了解具有挑戰(zhàn)性。

       對于其一所提及的面棍問題，通過思想短暫的構思以后，三好就腦洞大開，并有了修正方案，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下，其實方法很簡單，只需把面棍的壓花深度提升到一點五，這樣就可以形成柔壓的粘黏度和推力，就不會因面發(fā)硬而打滑。

       其二就是成型刀口的難題，對于這個問題三好起初確實沒有好的方案，可能對于使用過三好包子機的老鐵會講，那不簡單嗎，只需把成型刀口的力度加大不就行了嗎？其實這種方法只能暫時解決一時的問題，如果長期批量化作業(yè)，就會出現(xiàn)連貫性問題。

       在思考怎么解決刀口問題之時，突然接到一位老鐵的電話，當時三好也沒有過多的思想，直接接通交流，但是通過兩句話的溝通之后，三好突然想起，這位老鐵來自山東聊城，去年三月份入手的三好仿手工包子機，為什么在這里突然聊這位老鐵那，也就是這位老鐵給三好帶來的靈感，當時這位老鐵做的一種食品也是比較硬，至于當時做的什么食品忘記了，大腦里突然呈現(xiàn)出老鐵刀口定做的場景。

       這時三好突然想起來了，對了，完全借助老鐵當時定做刀口的方法來解決這個問題，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下，竟然掐不斷，就使用鋼性刀口來代替，這也不單單可以解決這個難題，還能有效的排除工業(yè)化生產(chǎn)潛在的問題。

       雖然看似簡短明了的一個水晶包，但是在制作途中確實困難重重，通過多方的努力和克服，三好也在其中收獲了不少，期待下一次分享水晶包可以有更好的展現(xiàn)，在此也非常感謝每一位熱心老鐵的支持和反饋，期待在傳統(tǒng)美食制作途中你我同行，為健康美食而奮斗不息。